pa de pessic

Pa de pessic

Començarem escalfant el forn a 180ºC.

Prepararem el motlle untant-lo amb mantega i posant una mica de farina.

Separem els rovells i les clares de 3 ous.

Muntem els 3 rovells i els 3 ous sencers que ens han quedat amb la meitat del sucre.

Passem per un colador finet la farina, la Maizena, la farina d'ametlla i el llevat.

Ho incorporarem poc a poc als ous quan estiguin ben muntats.

Muntarem les tres clares que ens han quedat amb la resta del sucre a punt de neu, però ens han de quedar baboses.

Amb cura ho incorporarem a la massa i ho posarem en el motlle.

Farem un copets per treure les possibles bombolles d'aire que s'hagin quedat.

Ho posarem al forn que baixarem a 170ºC durant 30 minuts més o menys.

Per saber si està cuit el punxarem, si surt net l'escuradents és que ja el tenim!

Variacions:

Un cop fred el podem tallar i farcir-lo amb melmelada, trufa, dolç de llet...