CakE

Got de pera i llimona

 

Ingredients 

(per 8 gots)

 

gelatina pera: 

• 5 peres madures (750g. aprox.)

• 350g. Sucre o 45g. sucralosa

• 1 llimona

• 5 fulles de gelatina

 

mousse de llimona:

• 235g. nata

• 60g. sucre

• 3 rovells

• 1 gelatina

• 50g. suc de llimona

• 1 beina de vainilla

 

Procés

 

El dia abans farem la preparació per la mousse ja que ha de reposar 24 hores a la nevera.

Posem la gelatina en remull amb aigua freda.

Batem els rovells.

Obrim la vainilla i rasquem amb un ganivet per treure'n els "puntets". Tot el que hi ha a dins i la part de fora ho posarem a bullir amb la nata i el sucre.

Un cop bulli traurem la beina de la vainilla i posarem els rovells i la gelatina escorreguda.

Triturarem amb el túrmix i posem el suc de llimona i tornem a barrejar.

Ho colarem i ho posarem a la nevera.

 

La gelatina també la podem deixar feta el dia abans perquè tinguem temps de que ens qualli i al mateix dia contant que necessitarà un parell d'hores de repòs.

Ratllar la llimona.

Posar a remullar la gelatina amb aigua freda.

Tallar les peres a daus petitets i deixar-les amb el suc de la llimona.

Coure les peres amb el sucre, el suc i la ratlladura de llimona.

Un cop ja estigui tova però abans de que es desfaci treure del foc.

Colar i distribuir els daus en els gots.

Barrejar el suc amb la gelatina escorreguda i tornar a colar.

Acabar d’omplir els gots i deixar refredar.

Un cop freds ja es podrà posar la capa de mousse.

 

Traurem la base que havíem fet per la mousse de la nevera, és normal que hagi quedat quallada.

Amb l'ajuda d'una amassadora, de la thermomix (nivell 3 amb papallona) o de les barilles de la batedora muntarem la mousse.

Arriba un moment que les barilles ja queden una mica marcades, ja estarà.

La repartim pels gots.

 

Decoració:

Podem acabar els gots amb una mica de xocolata ratllada i unes gotes de toffee o dolç de llet.